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Salubrité des aliments
 
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  1. Faits concernant la salubrité des aliments : les restes
    De mauvaises pratiques de conservation et de réchauffage des restes peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires. Suivez les conseils suivants pour réduire les risques d’intoxications alimentaires lors que vous manipulez des restes.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Conservation, Les restes
    Langue: Français, Anglais
  1. À propos de la dinde
    Chaque année, des milliers de Canadiens sont victimes d'une intoxication alimentaire pour avoir consommé des aliments, dans bien des cas de la dinde ou du poulet, qui n'ont pas été conservés, préparés ou cuits comme il se doit. Or, il vous suffit de respecter quelques règles très simples pour éviter ce genre d'ennuis à votre famille.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Produits, Dinde
    Langue: Français, Anglais
  1. Acrylamide
    Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
    Langue: Français
  1. Acrylamide et aliments
    L’acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits a haute température.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments
    Langue: Français, Anglais
  1. Alertes, mises en garde et rappels
    Répertoire de sites de rappels d'aliments, d'alertes à l'allergie, d'avis et de mises en garde des différents organismes de santé publique tant au niveau provincial que fédéral.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Alertes - Rappels
    Langue: Français
  1. Altération des aliments
    L’altération des aliments consiste en une contamination intentionnelle d’un produit alimentaire dans le but de causer un préjudice aux consommateurs ou à une entreprise privée. Elle peut toucher n’importe quelle partie d’un produit, soit le produit en tant que tel ou l’emballage et l’étiquette. Au Canada, de tels incidents sont peu fréquents. Toutefois, la prudence s’impose et il importe de se familiariser avec cet enjeu.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Événements imprévus, Altération des aliments
    Langue: Français, Anglais
  1. Arsenic
    Les concentrations d'arsenic inorganique présentes dans les aliments sont habituellement faibles. L'exposition à long terme (pendant plusieurs années ou pendant plusieurs décennies) à l'arsenic inorganique contribue au risque de contracter le cancer chez l'humain. Une exposition de courte durée (jours/semaines) à des concentrations très élevées d'arsenic inorganique peut aussi provoquer divers effets sur la santé, dont des effets sur la peau, des nausées, des diarrhées, des vomissements et l'engourdissement des mains et des pieds.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic
    Langue: Français, Anglais
  1. Arsenic inorganique et consommation d’algues marines
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic
    Langue: Français, Anglais
  1. Au frigo, ça germe !
    Les restes de table sont généralement rangés au réfrigérateur une fois le repas terminé. Mais qu'advient-il de ces restes ? Sont-ils sécuritaires ? L'épicerie a enquêté sur ce qui se passe dans le frigo afin de découvrir pourquoi certains aliments se conservent mieux que d'autres.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Conservation, Réfrigération
    Langue: Français
  1. Campylobacter jejuni
    Renseignements sur la campylobacter jejuni et sur la maladie d’origine alimentaire appelée campylobactériose qu’elle cause chez les humains.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Campylobactériose
    Langue: Français, Anglais
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