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51.
La salubrité de la dinde à l'Action de grâces
L'adoption de pratiques hygiéniques de cuisson et de manipulation vous protège, vous et votre famille, contre le danger de consommer de la dinde et de la farce insuffisamment cuites et contre la contamination croisée en cours de préparation.
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52.
La salubrité des aliments durant le temps des Fêtes
Qui dit temps des Fêtes, dit bonne chère. En suivant les conseils ci-après sur la salubrité et la manipulation des aliments, vous diminuerez le risque de toxi-infections alimentaires pendant les fêtes de fin d’année.
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53.
La salubrité des aliments et l'intoxication paralysante par les phycotoxines
Les mollusques et les crustacés sont des aliments nutritifs qui peuvent être consommés de plusieurs façons. Les consommateurs doivent toutefois connaître certains faits associés à la consommation de certains produits comme les mollusques bivalves (les myes, les huîtres et les moules) ainsi que de tomalli de homard et de crabe.
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56.
La séparation des aliments
La manipulation incorrecte des viandes, de la volaille et des fruits de mer crus peut créer un milieu propice à la contamination croisée. En agissant de la sorte, vous favorisez la prolifération des bactéries dans les aliments et partout dans la cuisine. N'oubliez pas, il vaut mieux séparer !
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60.
Le mercure et la consommation de poisson
Le poisson est un aliment santé par excellence. Cependant, certains types de poisson devraient être consommés avec modération, car les quantités de mercure qu'ils renferment dépassent parfois les normes canadiennes.
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