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ALIMENTATION
Salubrité des aliments
 
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71. L'innocuité des aliments et les coquillages bivalves en Colombie-Britannique
Les coquillages bivalves sont une excellente source de protéines; ils ont une teneur élevée en minéraux essentiels et une faible teneur en calories, en graisses et en cholestérol. Les consommateurs de fruits de mer doivent toutefois connaître les problèmes que posent poser les coquillages bivalves.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Produits, Poissons - Fruits de mer, Mollusques

72. L'irradiation des aliments
L'irradiation des aliments est une méthode controversée. Son but premier : tuer des bactéries dans les aliments et donc réduire les possibilités de maladies alimentaires. Mais on fait, pour cela, appel à la technologie nucléaire. Alors au bout du compte, c'est bon ou pas pour notre santé ?
Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Prévention, Irradiation des aliments

73. Listeria et salubrité des aliments
Listeria monocytogenes (communément appelé Listeria) est un type de bactérie souvent présent dans les aliments et ailleurs dans l'environnement qui peut causer une maladie rare mais grave appelée listériose, en particulier chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Dans les cas graves, elle peut entraîner une infection du cerveau, voire la mort.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Listériose

74. Nitrofuranes dans le miel - Foire aux questions
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a décelé la présence de nitrofuranes dans le miel. Les nitrofuranes sont des antibiotiques, dont l'utilisation est interdite au Canada et dans de nombreux autres pays chez les animaux producteurs de denrées alimentaires, y compris les abeilles mellifères.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Risques spécifiques par produit, Miel

75. Précautions à prendre lors de la consommation de cantaloups
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada avisent les consommateurs de prendre des mesures de précaution supplémentaires lors de l’achat et de la préparation des cantaloups.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Produits, Fruits et légumes frais, Cantaloups - Melons

76. Produits chimiques résultant de la transformation des aliments
Des substances chimiques indésirables peuvent se former lors de la transformation de certains aliments. Bien souvent, la présence de ces produits chimiques ne peut être évitée. Cependant, comprendre leur processus de formation peut nous permettre de les réduire ou même de les éliminer.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments

77. Que dire de la salubrité du poisson et des fruits de mer?
Dans le domaine de la salubrité des poissons et des fruits de mer, nous avons tous un rôle à jouer, du milieu aquatique à l'assiette, pour qu'il soit possible de consommer ces produits en toute sécurité.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Produits, Poissons - Fruits de mer, Généralités

78. Rappels des aliments / Alertes à l'allergie - Agence canadienne d'inspection des aliments
Il s’agit d’un index des rappels d’aliments et des alertes à l’allergie publiés par l’Agence canadienne d’inspection des aliments, gouvernement du Canada, pour avertir le public de dangers liés à la salubrité desaliments
Catégorie:  Salubrité des aliments, Alertes - Rappels

79. Renseignements sur la durée de conservation des produits alimentaires
La durée de conservation est la durée pendant laquelle un produit non ouvert conservera sa salubrité, son goût, sa valeur nutritive et toutes autres qualités revendiquées par le fabricant, lorsqu’il est entreposé dans des conditions qui conviennent au produit en question.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Conservation, Durée de conservation

80. Risques que comportent les germes pour la santé
Ces dernières années, les graines et les haricots germés ont connu une popularité croissante au Canada. Ces jeunes plantes croustillantes sont grandement recherchées pour leur valeur nutritive. Toutefois, les germes crus ont été associés à des foyers de toxi-infections alimentaires (germes de luzerne au Canada, aux États-Unis et en Europe;
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Risques spécifiques par produit, Germes crus
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