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ALIMENTATION
Salubrité des aliments
 
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1. À propos de la volaille
Chaque année, des milliers de Canadiens sont victimes d'une intoxication alimentaire pour avoir consommé des aliments, dans bien des cas de la dinde ou du poulet, qui n'ont pas été conservés, préparés ou cuits comme il se doit. Or, il vous suffit de respecter quelques règles très simples pour éviter ce genre d'ennuis à votre famille.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Produits, Volaille

2. Acrylamide
Qu'ont en commun le pain, les céréales, les chips et les frites? D'une part, ce sont tous des féculents. Mais il y a autre chose : ils contiennent tous de l'acrylamide, une substance cancérigène chez les rats qui inquiète des scientifiques et des consommateurs.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments

3. Acrylamide et aliments
L’acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits a haute température.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Produits résultant de la transformation des aliments

4. Alertes, mises en garde et rappels
Répertoire de sites de rappels d'aliments, d'alertes à l'allergie, d'avis et de mises en garde des différents organismes de santé publique tant au niveau provincial que fédéral.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Alertes - Rappels

5. Altération des aliments
L’altération des aliments consiste en une contamination intentionnelle d’un produit alimentaire dans le but de causer un préjudice aux consommateurs ou à une entreprise privée. Elle peut toucher n’importe quelle partie d’un produit, soit le produit en tant que tel ou l’emballage et l’étiquette. Au Canada, de tels incidents sont peu fréquents. Toutefois, la prudence s’impose et il importe de se familiariser avec cet enjeu.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Événements imprévus, Altération des aliments

6. Arsenic
Les concentrations d'arsenic inorganique présentes dans les aliments sont habituellement faibles. L'exposition à long terme (pendant plusieurs années ou pendant plusieurs décennies) à l'arsenic inorganique contribue au risque de contracter le cancer chez l'humain. Une exposition de courte durée (jours/semaines) à des concentrations très élevées d'arsenic inorganique peut aussi provoquer divers effets sur la santé, dont des effets sur la peau, des nausées, des diarrhées, des vomissements et l'engourdissement des mains et des pieds.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic

7. Arsenic inorganique et consommation d’algues marines
Catégorie:  Salubrité des aliments, Risques - Problèmes, Contaminants chimiques, Arsenic

8. Au frigo, ça germe !
Les restes de table sont généralement rangés au réfrigérateur une fois le repas terminé. Mais qu'advient-il de ces restes ? Sont-ils sécuritaires ? L'épicerie a enquêté sur ce qui se passe dans le frigo afin de découvrir pourquoi certains aliments se conservent mieux que d'autres.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Conservation, Réfrigération

9. Campylobacter jejuni
Renseignements sur la campylobacter jejuni et sur la maladie d’origine alimentaire appelée campylobactériose qu’elle cause chez les humains.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Campylobactériose

10. Causes des toxi-infections alimentaires - Agence canadienne d'inspection des aliments
Les aliments contaminés par des bactéries, des virus et des parasites peuvent vous rendre malade. De nombreuses personnes ont déjà souffert d'une toxi-infection alimentaire sans même le savoir. Ces maladies, qu'on appelle aussi parfois « empoisonnement alimentaire », peuvent présenter des symptômes semblables à ceux de la grippe.
Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Causes, Généralités
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