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1.
Intoxication de type ciguatera
Les biotoxines marines sont un groupe de toxines naturelles, produites par des algues marines microscopiques, qui s'accumulent parfois chez le poisson, les mollusques et les crustacés qui les ingèrent. Certaines de ces toxines sont à l'origine de l'intoxication par phycotoxine paralysante et de l'intoxication de type ciguatera.
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2.
Les toxi-infections alimentaires - MAPAQ
Qu'est-ce qu'une toxi-infection? C'est ce dont on souffre quand on est malade après avoir ingéré des aliments ou de l'eau contaminée par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques.
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3.
L'irradiation des aliments
L'irradiation des aliments est une méthode controversée. Son but premier : tuer des bactéries dans les aliments et donc réduire les possibilités de maladies alimentaires. Mais on fait, pour cela, appel à la technologie nucléaire. Alors au bout du compte, c'est bon ou pas pour notre santé ?
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4.
Toxoplasmose
La toxoplasmose est une infection parasitaire dont l'agent est le protozoaire Toxoplasma gondii. Toxoplasma gondii est un parasite microscopique qui peut s'attaquer à de nombreuses espèces d'oiseaux et de mammifères, dont les humains. Les humains sont infestés lorsqu'ils ingèrent les stades infectieux de Toxoplasma qui contaminent les viandes crues. Chez l'humain, les cas de toxoplasmose sont assez fréquents au Canada et dans la plupart des régions du globe.
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