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La cuisson au grill
Presque toutes les viandes et légumes se cuisent au grill, et même certains fruits. Voici quelques conseils pour apprécier de délicieuses grillades, et pas seulement de la viande!
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12.
La cuisson au micro-ondes
La cuisson au micro-ondes peut s’avérer utile lorsque vous cuisinez des aliments ayant une forte teneur en eau comme les légumes, les fruits ou le poisson. Il ne remplacera en aucun cas votre four, mais sa polyvalence vous surprendra!
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13.
La cuisson pochée
La cuisson pochée consiste à recouvrir de liquide la nourriture dans une marmite et laisser cuire sans jamais porter à ébullition. C’est un moyen facile de cuisiner et de préserver le goût des aliments.
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La cuisson rôtie
La cuisson rôtie est sans doute l’une des plus connues et des plus anciennes. Elle est idéale pour de la viande de bœuf comme du filet, du porc, du poulet ou de la dinde. Contrairement aux idées reçues, rôtir des aliments n’est pas synonyme de cuisson riche en graisses. Apprenez comment réussir une cuisson rôtie à point.
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15.
La cuisson sautée
La cuisson sautée consiste à faire revenir des aliments dans une poêle non couverte avec un peu de matière grasse. Rapide et faible en matière grasse, la cuisson sautée fonctionne parfaitement pour de petits aliments, minces et uniformes en taille.
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La friture
Ce mode de cuisson repose sur l’immersion des aliments dans un bain de matière grasse à très haute température, de 140 à 180 °C. La friture augmente considérablement la richesse calorique des aliments.
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19.
Les modes de cuisson santé - Doctissimo.fr
À la vapeur, bouillis, sautés, grillés... Les aliments n'ont pas la même valeur nutritive selon leur mode de préparation. Les concentrations en vitamines et minéraux varient en effet en fonction de la température et du temps de "mijotage". Pour optimiser ces apports, Doctissimo fait le point sur les différents modes de cuisson "santé" et les ustensiles associés.
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