1.
Cuisson au micro-ondes : les aliments conservent-ils leurs qualités...
Les recettes au micro-ondes sont au goût du jour. Mais côté nutrition, ont-elles aussi tout bon? Nous avons posé la question à Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais (France), spécialiste en pratique culinaire et santé.
Catégorie: Modes de cuisson, Au micro-ondes, Aspects nutritionnels
5.
Bien cuire les légumes
Si les légumes sont bons pour la santé, leur cuisson peut entraîner certaines pertes, particulièrement en vitamines et en sels minéraux. Voici donc quelques conseils de cuisson, indispensables pour conserver les propriétés nutritionnelles des légumes.
Catégorie: Modes de cuisson, Modes de cuisson par produit, Fruits et légumes, Généralités
6.
Cuire au four à micro-ondes
Son principe est simple : tout aliment contient de l’eau, sauf le sucre et l’huile. Les ondes électromagnétiques du four à micro-ondes provoquent une agitation intense de ces molécules d’eau qui se traduit par une élévation de la température. La cuisson se fait en quelque sorte de l’intérieur. Ce procédé préserve les vitamines et les minéraux.
Catégorie: Modes de cuisson, Au micro-ondes, Généralités
7.
Différentes façons de cuire ses aliments à la vapeur
La cuisson à la vapeur est reconnue comme étant la plus saine. Et si elle peut paraître compliquée pour certaines personnes, il n’en est rien! Voici les différentes façons de cuire à la vapeur.
Catégorie: Modes de cuisson, À la vapeur
9.
La cuisson à la vapeur
Afin de déguster des légumes ou du poisson tendres et savoureux, apprenez à cuisiner à la vapeur! Avec cette méthode, les aliments sont cuits grâce à la chaleur générée par la vapeur d’eau.
Catégorie: Modes de cuisson, À la vapeur
10.
La cuisson au four
La cuisson au four n’est pas seulement réservée aux tartes et aux gâteaux, elle est aussi idéale pour les légumes, les poissons et les viandes. C’est l’un des modes de cuisson les plus faciles !
Catégorie: Modes de cuisson, Au four
