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41.
Intoxication de type ciguatera
Les biotoxines marines sont un groupe de toxines naturelles, produites par des algues marines microscopiques, qui s'accumulent parfois chez le poisson, les mollusques et les crustacés qui les ingèrent. Certaines de ces toxines sont à l'origine de l'intoxication par phycotoxine paralysante et de l'intoxication de type ciguatera.
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42.
Irradiation des aliments
L’irradiation des aliments est une méthode qui consiste à exposer les aliments à un niveau contrôlé d’énergie dite « ionisante ». Trois différentes sources d’énergie peuvent être utilisées : les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d’électrons
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43.
Jus de fruit et cidre doux non pasteurisés
Des organismes pathogènes comme Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Cryptosporidium et des virus ont causé des maladies après que des gens ont consommé du jus/du cidre non pasteurisés. La cause la plus fréquente des foyers récents est E. coli 0157:H7.
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44.
Jus de fruits non pasteurisés
Un faible pourcentage de jus de pomme et de jus d'orange n'est pas pasteurisé. Ceci veut dire que ces jus n'ont pas été traités afin d'éliminer les bactéries pouvant causer des empoisonnements alimentaires et pourraient donc être contaminés par des microorganismes et certains virus. On recommande aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli de ne pas consommer de produits non pasteurisés.
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45.
Jus de fruits non pasteurisés - Votre Santé et Vous
Il y a longtemps que le Canada fournit aux consommateurs des jus de grande qualité et tout à fait salubres. Au fil des ans, on a néanmoins relié des jus non pasteurisés à plusieurs poussées de toxi-infections alimentaires aux états-Unis et au Canada.
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46.
La bactérie E. coli O157:H7
Escherichia coli O157:H7 est une bactérie qui se trouve à l'état naturel dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux. Les personnes infectées par cette bactérie peuvent devenir gravement malades. Plusieurs autres types d'E. coli peuvent également infecter les personnes et entraîner des maladies.
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47.
La bactérie Salmonelle
La Salmonelle est une bactérie naturellement présente dans l'intestin des animaux (en particulier chez les volailles et les porcs), des oiseaux, des reptiles, de certains animaux de compagnie et de certaines personnes. Elle est également présente dans l'environnement. Les personnes qui consomment des aliments contaminés par la Salmonelle sont susceptibles de contracter la salmonellose.
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48.
La bactérie Shigella
La Shigella est une bactérie qui est présente naturellement dans l'intestin des humains et des autres primates. Les personnes qui boivent de l'eau ou consomment des aliments contaminés par la Shigella sont susceptibles de contracter la shigellose.
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49.
La cuisson
Cuisez vos aliments à la bonne température. La durée de cuisson n'est pas la même pour les viandes, la volaille et le poisson. Après la cuisson, évitez de laisser les aliments dans la « zone dangereuse » entre 4 °C et 60 °C (40 °F et 140 °F) en les apprêtant rapidement et en les servant immédiatement.
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