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ALIMENTATION
Salubrité des aliments > Toxi-infections alimentaires
 
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  1. Campylobacter jejuni
    Renseignements sur la campylobacter jejuni et sur la maladie d’origine alimentaire appelée campylobactériose qu’elle cause chez les humains.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Campylobactériose
    Langue: Français, Anglais
  1. Causes des toxi-infections alimentaires - Agence canadienne d'inspection des aliments
    Les aliments contaminés par des bactéries, des virus et des parasites peuvent vous rendre malade. De nombreuses personnes ont déjà souffert d'une toxi-infection alimentaire sans même le savoir. Ces maladies, qu'on appelle aussi parfois « empoisonnement alimentaire », peuvent présenter des symptômes semblables à ceux de la grippe.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Causes, Généralités
    Langue: Français, Anglais
  1. Causes des toxi-infections alimentaires - Partenariat canadien pour la salubrité des aliments
    Une personne souffre d'une maladie d'origine alimentaire quand elle tombe malade après avoir ingéré des aliments contaminés par un microorganisme nocif ou par un agent pathogène. On appelle souvent ce problème « empoisonnement alimentaire ». Les bactéries, les parasites et les virus sont des microorganismes qui peuvent causer des toxi-infections alimentaires.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Causes, Généralités
    Langue: Français, Anglais
  1. Clostridium botulinum et le botulisme
    Renseignements sur le botulisme, une maladie que les humains peuvent avoir après avoir mangé des conserves maison, des aliments hypoacides, du miel ou même des viandes crues ou étuvées de mammifères marins.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Botulisme
    Langue: Français, Anglais
  1. Clostridium perfringens
    Le Clostridium perfringens se trouve dans de nombreux aliments, en particulier les aliments à forte teneur en protéines ou en amidon, comme les haricots cuits et les sauces. Il risque particulièrement d'être source de problèmes dans les restes manipulés de manière incorrecte lors du refroidissement ou du réchauffage.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Intoxication à C. perfringens
    Langue: Français, Anglais
  1. Cyclospora : une cause de toxi-infection alimentaire
    Cyclospora est un parasite microscopique. Il peut causer une infection intestinale appelée cyclosporose. Les personnes atteintes d'une infection à Cyclospora commencent habituellement à présenter les symptômes environ une semaine après avoir été infectées, mais certaines peuvent être atteintes sans montrer de symptômes. Un traitement antibiotique approprié donnera des résultats rapides, et la maladie ne menace pas la vie des personnes qui sont en bonne santé.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Cyclosporose
    Langue: Français, Anglais
  1. Faits sur la salubrité des aliments : Intoxication par des scombroïdes
    Plusieurs maladies résultent de la consommation de poisson ou de produits du poisson, y compris des mollusques et des crustacés, gâtés, pourris ou malsains. Il s'agit notamment de maladies causées par du poisson porteur de bactéries ou d'autres micro-organismes, ainsi que de maladies causées par du poisson contaminé par des toxines.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Intoxication à l'histamine
    Langue: Français, Anglais
  1. Intoxication de type ciguatera
    Les biotoxines marines sont un groupe de toxines naturelles, produites par des algues marines microscopiques, qui s'accumulent parfois chez le poisson, les mollusques et les crustacés qui les ingèrent. Certaines de ces toxines sont à l'origine de l'intoxication par phycotoxine paralysante et de l'intoxication de type ciguatera.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Intoxication de type ciguatera
    Langue: Français
  1. Irradiation des aliments
    L’irradiation des aliments est une méthode qui consiste à exposer les aliments à un niveau contrôlé d’énergie dite « ionisante ». Trois différentes sources d’énergie peuvent être utilisées : les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d’électrons
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Prévention, Irradiation des aliments
    Langue: Français, Anglais
  1. La bactérie E. coli O157:H7
    Escherichia coli O157:H7 est une bactérie qui se trouve à l'état naturel dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux. Les personnes infectées par cette bactérie peuvent devenir gravement malades. Plusieurs autres types d'E. coli peuvent également infecter les personnes et entraîner des maladies.
    Catégorie:  Salubrité des aliments, Toxi-infections alimentaires, Catégories d'intoxication, Intoxication à E. coli
    Langue: Français, Anglais
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