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ALIMENTATION
Modes de cuisson
 
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  1. La cuisson des légumes
    Pour être consommés, de nombreux aliments nécessitent une cuisson au préalable. C'est notamment le cas d'un certain nombre de légumes, qui grâce à elle, deviennent comestibles. Mais en contre partie, la cuisson peut entraîner certaines pertes… particulièrement en vitamines et en sels minéraux. Quelques conseils pour les limiter…
    Catégorie:  Modes de cuisson, Modes de cuisson par produit, Fruits et légumes, Généralités
    Langue: Français
  1. La cuisson pochée
    La cuisson pochée consiste à recouvrir de liquide la nourriture dans une marmite et laisser cuire sans jamais porter à ébullition. C’est un moyen facile de cuisiner et de préserver le goût des aliments.
    Catégorie:  Modes de cuisson, Cuisson pochée
    Langue: Français
  1. La cuisson rôtie
    La cuisson rôtie est sans doute l’une des plus connues et des plus anciennes. Elle est idéale pour de la viande de bœuf comme du filet, du porc, du poulet ou de la dinde. Contrairement aux idées reçues, rôtir des aliments n’est pas synonyme de cuisson riche en graisses. Apprenez comment réussir une cuisson rôtie à point.
    Catégorie:  Modes de cuisson, Cuisson rôtie
    Langue: Français
  1. La cuisson sautée
    La cuisson sautée consiste à faire revenir des aliments dans une poêle non couverte avec un peu de matière grasse. Rapide et faible en matière grasse, la cuisson sautée fonctionne parfaitement pour de petits aliments, minces et uniformes en taille.
    Catégorie:  Modes de cuisson, Cuisson sautée
    Langue: Français
  1. La friture
    Ce mode de cuisson repose sur l’immersion des aliments dans un bain de matière grasse à très haute température, de 140 à 180 °C. La friture augmente considérablement la richesse calorique des aliments.
    Catégorie:  Modes de cuisson, Friture
    Langue: Français
  1. Le braisé, l'étouffée et le sauté
    Catégorie:  Modes de cuisson, Cuisson sautée
    Langue: Français
  1. Les différentes modes de cuisson - Aufeminin.com
    Chaque cuisson a ses propres caractéristiques, ses avantages et ses inconvénients, au niveau du goût et des bienfaits diététiques. Voici donc quelques infos pour y voir plus clair.
    Catégorie:  Modes de cuisson, Généralités
    Langue: Français
  1. Les modes de cuisson - Mangerbouger.fr
    Catégorie:  Modes de cuisson, Généralités
    Langue: Français
  1. Les modes de cuisson - Meilleur du Chef
    Catégorie:  Modes de cuisson, Généralités
    Langue: Français
  1. Les modes de cuisson sains et écolo - ConsoGlobe
    Si la cuisson des aliments est très importante pour leur saveur, elle l’est aussi pour notre santé. Cuire des aliments, c’est facile en théorie, mais comment trouver la cuisson idéale?
    Catégorie:  Modes de cuisson, Généralités
    Langue: Français
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