1.
Cuisson au micro-ondes : les aliments conservent-ils leurs qualités...
Les recettes au micro-ondes sont au goût du jour. Mais côté nutrition, ont-elles aussi tout bon? Nous avons posé la question à Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais (France), spécialiste en pratique culinaire et santé.
Catégorie: Modes de cuisson, Au micro-ondes, Aspects nutritionnels
2.
Cuire au four à micro-ondes
Son principe est simple : tout aliment contient de l’eau, sauf le sucre et l’huile. Les ondes électromagnétiques du four à micro-ondes provoquent une agitation intense de ces molécules d’eau qui se traduit par une élévation de la température. La cuisson se fait en quelque sorte de l’intérieur. Ce procédé préserve les vitamines et les minéraux.
Catégorie: Modes de cuisson, Au micro-ondes, Généralités
3.
La cuisson au micro-ondes
La cuisson au micro-ondes peut s’avérer utile lorsque vous cuisinez des aliments ayant une forte teneur en eau comme les légumes, les fruits ou le poisson. Il ne remplacera en aucun cas votre four, mais sa polyvalence vous surprendra!
Catégorie: Modes de cuisson, Au micro-ondes, Généralités
