Des portions démesurées

Une équipe de chercheurs américains a récemment comparé les portions actuellement disponibles dans les restaurants et les épiceries, ainsi que celles proposées dans les livres de recettes, aux portions disponibles dans les années 50-60. Résultat: dans toutes les catégories (sauf une, le pain), les portions ont grossi!

		Cette expansion des portions a débuté dans les années 70, mais s’est surtout fait remarquée dans les années 80. Depuis ce temps, elle ne cesse de grimper.
		À titre d’exemple, le seul format de frites offert dans un restaurant fast-food des années 50 était de 2,5 oz. Aujourd’hui relégué au rang des «petits formats», il se laisse aisément dépasser par le format moyen (en moyenne 4 oz) et le grand format (en moyenne 6 oz). Aux États-Unis, on va même jusqu’aux formats «super», «méga» et «géant»!

Même si cette augmentation est plus évidente dans les chaînes de restauration rapide, les portions consommées à la maison sont également plus grosses.

Les mégaportions sont omniprésentes, mais pourtant elles passent inaperçues. Elles sont devenues la norme:

	Les assiettes de déjeuner débordent (fruits, saucisses, œufs, pomme de terres rissolées, etc.).
	Les formats de boissons gazeuses peuvent désaltérer une famille au complet.
	Les sceaux de maïs éclaté vendus au cinéma peuvent contenir jusqu’à 16 tasses de maïs (comparativement à 3 tasses dans les années 70).
	Les cornets de crème glacée ont maintenant deux et même trois boules.
	Les muffins commerciaux sont énormes.

De nombreux autres exemples reflètent la démesure des portions que nous offre l’industrie alimentaire.

Plus il y en a, plus on en mange

Des études ont démontré que, placés devant une grosse assiette de macaroni, les adultes ont tendance à manger environ 30% de plus qu’ils l’auraient fait avec une plus petite portion, et ce, sans même se rendre compte que la grosseur des portions avait changé!

Pensez-y la prochaine fois que:

	vous plongerez la main dans le sac de croustilles;
	vous irez dans un restaurant où la nourriture vous est offerte sous forme de buffet;
	vous serez tenté d’acheter le plus gros format pour seulement quelques sous de plus;
	vous aurez à choisir entre un steak de 4, 8, 12 ou même 24 oz;
	vous aurez à choisir entre un sous-marin de 6, 8, 10 ou 12 pouces.

 
Les solutions

Simpliste à première vue, la première solution consiste à manger dans de petites assiettes (soucoupes ou assiettes à déjeuner). Si vous aimez la plénitude, vous serez servi et, du coup, vous réduirez aussi les calories ingérées.

Prenez le temps de manger. Il faut environ 20 minutes pour que les signes de satiété partent de l’estomac et se rendent à votre cerveau. Si vous mangez en moins de temps, vous pourrez facilement ingurgiter plus du double des Calories avant de vous rendre compte que vous n’avez plus faim.

Au restaurant, prenez de plus petites portions. Très souvent, il est amplement suffisant de prendre 2 entrées. Aussi, n’hésitez pas à partager votre repas avec un ami. La plupart du temps, les portions sont assez généreuses pour nourrir 2 personnes.

Prenez toujours les petits formats. Résistez aux promotions du style «pour quelques sous de plus, obtenez…».

Si vous avez peur d’avoir faim, comblez plutôt votre repas avec des légumes, des fruits et un produit laitier.

Finalement, écoutez votre corps. Mangez lorsque vous avez faim et arrêtez dès que celle-ci est satisfaite. Devant votre repas favori, il peut certes être difficile de vous arrêter. Mais dites-vous bien que ce n’est pas la dernière fois que vous le retrouverez dans votre assiette…