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Pour bien fonctionner,
l’organisme a besoin de différents éléments de
base, contenus en proportions variables dans les
aliments. Tous sont nécessaires :
Les protides sont indispensables à la
fabrication et au renouvellement des tissus. On
les trouve dans la viande, le poisson, les
oeufs, les laitages et fromages, mais aussi dans
certains légumes secs.
Les glucides (ou sucres) constituent la
principale source d’énergie de l’organisme. On
distingue les sucres absorbés rapidement par
l’estomac (sucre et produits sucrés) et les
sucres lents (pâtes, riz, pommes de terre,
pain...).
Les lipides (ou graisses)
dont le rôle varie en fonction des acides gras
qu’ils contiennent. On distingue les graisses
animales (beurre, saindoux et les graisses
cachées dans certains aliments comme la viande,
la charcuterie, les fromages...) des graisses
végétales (huiles, margarines). |
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